Яка рідина тече зі стейку при його неповній прожарці?
31 Жовтня 2022
Рідина, що витікає зі стейку при неповній прожарці – це не кров, яка практично повністю виводиться при обробці туші, а білок міоглобін, який у великій кількості знаходиться в скелетних м’язах.
Саме цей білок забарвлює м’ясо у рожевий колір.
У процесі термічної обробки атоми заліза в міоглобіні змінюють ступінь окислення і стають пов’язаними не з киснем, а з молекулами води, через що м’ясо змінює колір на коричневий.
Чому напої виходять із організму знебарвленими?⠀
Барвники у напоях та їжі, як правило, органічні сполуки, які людський організм легко метаболізує, перетворюючи ...
Як різні напої впливають наш організм?
1. Вода Проста вода постійно бере участь у переробці значимих життя елементів, тому надзвичайно потрібна будь-якому ...
Істинний рецепт салату «Олів'є» невідомий
Істинний рецепт салату «Олів'є» невідомий. У 1860 році його винайшов Люсьєн Олів'є - власник ресторану ...
Запах свіжого хліба стимулює людей купувати активніше
Багато супермаркетів у своєму розпорядженні відділом свіжої випічки ближче до входу, тому що запах свіжого ...
Грейпфрутовим соком не можна запивати ліки
До складу соку з грейпфрутів входять фуранокумаріни, які сприяють багаторазового збільшення концентрації активних речовин медикаментів ...
Чорний шоколад уповільнює розвиток карієсу
Шоколад не шкідливий для зубів, більш того, він уповільнює розвиток карієсу. Правда, мова йде не ...