Кипіння процес переходу рідини в пар, характирезуется, на відміну від випаровування, тим що утворення пари відбувається не тільки на поверхні, але і по всій масі рідини. Кипіння стає можливим, якщо тиск насичених парів робиться рівним зовнішньому тиску.
При атмосферному тиску вода кипить при 100 ° C.