Одне з фундаментальних властивостей води – це її щільність в твердому і рідкому станах. Так, лід завжди легше рідкої води, тому завжди знаходиться на поверхні і не тоне. А ще, гаряча вода замерзає швидше холодної. Цьому парадоксу, названому ефектом Мпемби, досі не знайшли точного пояснення.