Слово «карвінг» має кілька значень. Відбувається воно від англійського «carving» і перекладається як «вирізання» «довгострокова укладання».
У кулінарії карвінг – це мистецтво вирізання по овочах і фруктах. Використовуючи техніку карвінгу, майстер отримує справжній фруктовий, овочевий або змішаний букет, які при цьому гармонійно поєднуються один з одним. У такі композиції зазвичай додають також цукерки, іграшки, декоративні рослини та інші декоративні прикраси.
У перукарському мистецтві карвінг – це тривала хімічна завивка. За допомогою спеціальних щадних засобів, що роблять на волосся клієнта делікатне вплив, їх обробляють і формують кучері.
Для ті, хто захоплюється гірськолижним спортом, карвінг – це спеціальна техніка проходження поворотів на сноуборді і лижах, отримала також назву «різаний поворот».